" 老干妈"酱不仅受到国人的喜欢，还在国外受到追捧，2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶。

虽然老干妈酱很招人喜欢，但比起自制的" 老干妈 "酱，我还是更喜欢后者，自制的可以根据自己的口味来做，而且料很足，并且没有一点添加剂。

今天分享的这款"老干妈"酱是农村婆婆经常做的，过去农村吃饭经常不炒菜，自制各种酱，拌上面条或米饭吃得可香啦，如今农村也富裕了，在过去的基础上改良，就做出超好吃的下饭酱啦。

自制一瓶" 老干妈 "酱，一年四季都用得着，尤其是夏天，不管是吃面条还是各种凉拌菜，加一勺做好的"老干妈"酱，呼呼啦啦吃个爽。自制的并不贵，我这次几十块钱做了好几瓶，分给朋友们，大家都视为美食之珍品，好味道，亲手来做吧，学会后想吃随时做，家里有了这"老干妈"酱，做起来菜来又快又香，做一点送给朋友们，比其他高价买来的食物要珍贵得多。

【食材】

花生 300克

黄豆 200克

牛肉 300克

干辣椒 300克

熟白芝麻 50克

花椒 16克

麻椒 4克

小茴香 4克

孜然粒 2克

香叶 一片

白糖 10克

盐 30克

豆豉 50克

生姜 一块

大葱 一段

洋葱 三分之一个

菜籽油 1000克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将干辣椒倒入开水锅里煮两分钟，然后捞出，放入锅里，加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶，一起翻炒，小火炒出香味，辣椒表面的水分炒干即可。然后倒入料理机里打成粉。

3、牛肉切成丁。

4、花生炒香，放凉后去皮，也可以直接烤香，烤的更好去皮一些。

5、黄豆炒香。

6、将花生和黄豆装入保鲜袋，用擀面杖敲打成碎瓣。

一、辣椒经过煮后不会太生辣，颜色也更好，这样做出来的"老干妈"下饭酱很香而且不太辣，大多数人都能接受;

二、文章里所用食材用量没有经过严格称量，做的时候根据自己的口味进行调整;

三、后面的熬煮一定要小火，并且要不停翻。